原油肉拌面，又称“红烧肉拌面”，是一种经典的川渝小吃，以其浓郁的酱香味、软烂的红烧肉和劲道的面条而闻名。它不仅是当地人的心头好，也深受外来游客的喜爱。

食材准备

要制作原油肉拌面，我们需要准备以下食材：

• 五花肉：500克
• 面条：500克（建议使用碱水面）
• 酱油：50毫升
• 生抽：50毫升
• 老抽：20毫升
• 冰糖：20克



• 料酒：20毫升
• 八角：2颗
• 桂皮：1块
• 香叶：3片
• 葱：1根
• 姜：1块
• 蒜：3瓣
• 花椒：10粒
• 干辣椒：5个
• 盐：适量
• 植物油：适量

步骤

1. 卤制五花肉

• 将五花肉切成小块，冷水下锅焯水去除血沫，捞出沥干。
• 锅中倒入植物油，放入葱、姜、蒜爆香。
• 加入五花肉翻炒均匀，倒入料酒去腥。
• 加入酱油、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和适量盐，翻炒均匀。
• 加入没过五花肉的水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至五花肉软烂入味。

2. 煮面

• 锅中烧水，水开后放入面条。
• 根据面条包装上的时间煮至面条熟透，捞出沥干。

3. 制作酱汁

• 将卤制五花肉的汤汁收汁，至浓稠状。
• 加入适量盐调味。

4. 组装拌面

• 将煮好的面条放入碗中。
• 将卤制好的五花肉和酱汁浇在面条上。
• 根据个人喜好，可以撒上葱花、香菜或芝麻。

5. 享用美味

• 搅拌均匀，让面条充分裹上酱汁。
• 大口嗦面，享受原油肉拌面的美味。

小贴士

• 红烧肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整。
• 如果没有时间炖煮五花肉，也可以使用市售的红烧肉。
• 酱汁浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以多收汁。
• 面条可以根据个人喜好选择，除了碱水面，还可以使用鸡蛋面或拉面。
• 原油肉拌面还可以搭配其他配菜，如青菜、豆芽或卤蛋。

原油肉拌面是一道简单易做的家常美食，既美味又满足。无论是作为午餐、晚餐还是宵夜，它都能带来极大的味蕾享受。快来试试这碗川渝小吃的魅力，让它成为你的美食清单上又一道不可或缺的佳肴吧！